ヤマトイモの和菓子
材料（４人分）
- ヤマトイモ・・・・２００ｇ
- 砂糖・・・・・・・４０ｇ～５０ｇ（好きな甘さで調整）
- 酢・・・・・・・・少々
- 塩・・・・・・・・少々
- 食紅 赤・・・・・少々
- 食紅 黄・・・・・少々
作り方
- ヤマトイモは皮をむいて２ｃｍ～３ｃｍの厚さに切り、酢を入れた氷に１０分ほどつける。
- 柔らかく茹でて裏ごしをする。
- 《２》を鍋に入れて火にかけ砂糖を加えてよく練る。
- 食紅を少々の水でといておく。（黄色、赤色）
- 練ったヤマトイモを少しだけ取って、黄色に染める（花の中茎なので少しで良い）。
- 食紅の赤を鍋に少しずつ入れ色合いを見る。ピンク色になったら良い。色をつけたらもう一度練る。
- 花型に入れて型を作り、中心に黄色をのせて出来上がり。