ヤマトイモクッキー
材料（４０個分）
- ヤマトイモ・・・・・・１００ｇ
- くるみ・・・・・・・・５０ｇ
- アーモンド・・・・・・５０ｇ
- バター・・・・・・・・８０ｇ
- ショートニング・・・・４０ｇ
- 粉糖・・・・・・・・・２０ｇ
- 牛乳・・・・・・・・・大さじ１
- 薄力粉・・・・・・・・１００ｇ
作り方
- ヤマトイモはすりおろし、くるみ・アーモンドは、から煎りし細かくきざむ。
- 室温にしておいたバター、ショートニングを木べらで混ぜ、粉糖を入れ白くなるまで混ぜる。
- 《２》に室温にしておいた牛乳を加え、薄力粉とすりおろした大和芋を入れ混ぜ、くるみとアーモンドを加えさらに混ぜる。
- ４０個に丸め、１６０℃のオーブンで２５分～３０分焼く。この時、焦げ目がつきそうならアルミホイルをかけて焼く。
- 網に取り、冷ましてから粉糖をまぶしてできあがり。