さつまいものケーキ
材料（６人分）
- サツマイモ・・・・・・・７００ｇ
- バター・・・・・・・・・１２０ｇ
- 砂糖・・・・・・・・・・１４０ｇ
- 卵黄・・・・・・・・・・３個
- 生クリーム・・・・・・・６０ｍｌ
- バニラエッセンス・・・・適量
- ココア・・・・・・・・・１／２カップ
作り方
- サツマイモは１ｃｍ幅の輪切りにして、皮を厚めに剥き、水で洗う。
- サッと水気を切り、耐熱性の容器に均一に入れてラップをかけ、電子レンジで５分加熱する。
- 取り出して混ぜ、再びラップをかけて柔らかくなるまで、さらに５分くらい加熱する。
- サツマイモは、熱いうちにサッとつぶして裏ごしをして、バター、砂糖、卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを加え、ねっとりするまでよく混ぜる。（フードプロセッサーを使ってもよい）
- これを６等分にして、サツマイモの形に整え、冷めてからココアをまぶす。
ワンポイント
サツマイモを混ぜ合わせた材料を型に詰め、表面に卵黄を塗って２００℃のオーブンで２０分くらい焼いてもおいしく召し上がれます。