手作りさつま揚げ
材料（８枚分）
- ごぼう・・・・・５０ｇ
- 人参・・・・・ ５０ｇ
- さつま芋・・・・５０ｇ
- きくらげ・・・・１～２枚
- 大葉・・・・・・５枚
- はんぺん・・・・２００ｇ
- 卵白・・・・・・１／２個
調味料 - 塩・・・・・・・小さじ１／４
- 砂糖・・・・・・小さじ１
- 片栗粉・・・・・大さじ１
作り方
- ごぼう、人参、さつま芋、きくらげ、大葉は薄く切り、細切りにする。
- 切った野菜は水にさらしたあと、キッチンペーパーなどでしっかり水切りする。
- はんぺんはフードプロセッサーなどですり身にしておく。卵白は泡だて器などでほぐしておく。
- 《２》の野菜と《３》、卵白をしっかり混ぜ、調味料で味付けし、ゴムべらで良く混ぜ合わせる。
- 手にサラダ油をつけ、小判型に形を整え、１５０～１６０℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。