里芋のゆず風味サラダ
材料 （４人分）
- 里芋・・・・・・・・・・大６個分
- カニ缶・・・・・・・・・１缶
- しょうが汁・・・・・・・小さじ１
- サヤエンドウ・・・・・・１０枚
- コーンの缶（つぶ）・・・小１缶
Ａ - マヨネーズ・・・・・・・大さじ６
- 塩・・・・・・・・・・・小さじ１
- 薄口しょうゆ・・・・・・少量
- 柚子のしぼり汁・・・・・少量
- 柚子の皮の千切り・・・・少量
作り方
- 里芋は皮をむいて１.５ｃｍ角に切り、塩もみ（分量外）してさっと洗う。鍋に入れてかぶるくらいの水で中火で軟らかくなるまで５～７分茹でる。
- カニにしょうが汁をふり、粗くほぐす。
- サヤエンドウはすじを取って塩茹でし、水気を切って１.５ｃｍ幅の斜め切りにする。
- 《１》の里芋の水気を切って、カニ、サヤエンドウ、コーンとともにＡで和え、器に盛って、柚子の皮の千切りをのせる。