揚げレンコンとじゃこの混ぜご飯・豚汁
材料（４人分）
レンコンとじゃこの混ぜご飯
- お米・・・・・・・・・２合
- 酒・・・・・・・・・・大さじ１
- 水・・・・・・・・・・２カップ
- レンコン・・・・・・・１００ｇ
- ちりめんじゃこ・・・・３０ｇ
- 揚げ油・・・・・・・・適量
調味料
- しょうゆ、みりん・・・大さじ１と１/２
豚汁
- 豚バラ薄切り肉・・・・２２０ｇ
- ダイコン・・・・・・・１／３本
- ニンジン・・・・・・・１／２本
- だし汁・・・・・・・・５カップ
- 白みそ・・・・・・・・１００ｇ
- みりん・・・・・・・・大さじ１と１／２
- 塩・・・・・・・・・・少々
- 万能ねぎ、七味唐辛子・少々
作り方
レンコンとじゃこの混ぜご飯
- お米に酒と水を入れ炊いておく。
- レンコンは５ｍｍのイチョウ切りにし、油でこんがり色が付くまで揚げる。
- 《２》で使った油を少な目にして、ちりめんじゃこも色が付くまで揚げ、レンコンと一緒に調味料と和える。
- 炊き上がったご飯に《３》を入れ２、３分蒸してから混ぜ合わせて出来上がり。
豚汁
- 豚肉は３ｃｍに切り、ダイコンとニンジンは短冊切りにする。
- 《１》をだし汁で柔らかく煮たら、白みそ、みりんを入れ、塩で味を整える。
- 器に盛り、万能ねぎ、七味唐辛子を乗せて出来上がり。
