ナスの肉味噌のせ
材料（４人分）
- ナス・・・・・・中６本
- 合挽き肉・・・・２００ｇ
- 揚げ油・・・・・適量
- 炒め油・・・・・適量
調味料 - 赤だし味噌・・・２００ｇ
- 砂糖・・・・・・２００ｇ
- 酒・・・・・・・大さじ２
- みりん・・・・・大さじ１
作り方
- ナスを縦に半分に切り、水にさらしてから水を切っておく。
- 調味料は、なめらかになるように、合わせておく。
- 《１》を素揚げして油きりをしておく。
- フライパンに油を入れ、合挽き肉が固まらないように、炒める。
- 肉の色が変わり始めたら、合わせておいた調味料を入れ、味をととのえる。
- 皿にナスを放射線状に並べ、ナスの上に出来上がった肉味噌を乗せる。