きのことねぎの卵とじ
材料（２人分）
- しめじ・・・・・１００ｇ
- 長ねぎ・・・・・１本
- 小松菜・・・・・５０ｇ
- 鶏ささ身・・・・１本（５０ｇ）
- 塩・・・・・・・小さじ１／３
- 卵・・・・・・・２個
- 七味唐辛子・・・適量
作り方
- しめじは石づきを除き、小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りに、小松菜はざく切りにする。鶏ささ身は斜め薄切りにし、長ねぎをもみ込む。
- フライパンに水１／２カップと塩（※卵に入れる分量を少し残す）、長ねぎ、鶏ささ身を入れて中火にかけ、煮立ったら小松菜、しめじを加え２～３分火を通す。
- ボウルに卵を割り入れ、残りの塩を入れて混ぜ、《２》に静かに２回に分けて流し入れ、少し煮て火を止める。蓋をして余熱で好みの状態になるまで火を通す。器に盛り、七味唐辛子を振る。