フィッシュケーキ
材料 （２人分）
- 鮭・・・・・・・・・・・・一切れ
※鱈など白身魚やカニなどでも - じゃがいも・・・・・・・・２個
- バター・・・・・・・・・・１０ｇ
- 塩・こしょう・・・・・・・少々
- パセリ（みじん切り）・・・大さじ１
- 青ネギ（みじん切り）・・・大さじ１
- 小麦粉・・・・・・・・・・大さじ1／２
炒め油 - オリーブオイル・・・・・・大さじ１
- バター・・・・・・・・・・５ｇ
作り方
- 鮭は５分ほど茹で、水気をきって皮と骨を取り除き、粗くほぐしておく。
- じゃがいもは皮ごと茹で、皮をむいてボールに入れ潰し、バターと塩・こしょうを入れ混ぜる。
- 《２》に《１》の鮭、パセリ・青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 《３》を４等分し、２ｃｍくらいの厚さの円形にまとめ、薄く小麦粉をはたく。
- フライパンに炒め油を入れ熱し、《４》を並べ入れ両面をカリッときつね色に焼いて出来上がり。