青とうがらしみそ
材料
- みそ・・・・・・・・・・１ｋｇ
- 砂糖・・・・・・・・・・５００ｇ
- はちみつ・・・・・・・・５０ｇ
- 青とうがらし・・・・・・２０～２５本
- ごぼう・・・・・・・・・１００ｇ
- しょうが（すりおろし）・４０ｇ
- 煎りごま・・・・・・・・２０ｇ
- ゆずの皮・・・・・・・・１個分
- 酒・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
作り方
- 青とうがらし、ごぼう、ゆずの皮はみじん切りにする。
- 鍋に酒を入れて煮立て、砂糖を入れて溶かし、みそを加えてよく混ぜ合わせる。
- その中に青とうがらし、ごぼうを加えて焦げないように弱火でよくかき回しながら３０分～４０分煮込む。
- 最後に、しょうが、煎りごま、ゆずを加える。
ワンポイント：みそは、煮物、そばなどのつゆに加えたり色々な料理に使えます。