青菜と貝柱のＸＯ醤炒め
材料 （４人分）
- ホタテ貝柱・・・・・・・・８個
- チンゲンサイ・・・・・・・２株
- ニンジン・・・・・・・・・２０ｇ
- キヌサヤ・・・・・・・・・２０ｇ
- 干ししいたけ・・・・・・・２枚
- ごま油・・・・・・・・・・小さじ１
- サラダ油・・・・・・・・・大さじ２
- 塩・・・・・・・・・・・・適量
Ａ
- ニンニク（みじん切り）・・１片
- しょうが（みじん切り）・・大さじ１
- 長ねぎ （みじん切り）・・大さじ１
- ＸＯ醤・・・・・・・・・・大さじ１
Ｂ
- スープ・・・・・・・・・・大さじ３
- 酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
- オイスターソース、砂糖・・小さじ１
- 塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／４
- こしょう・・・・・・・・・適量
Ｃ
- 片栗粉・・・・・・・・・・大さじ１／２
- 水・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
作り方
- ホタテ貝柱は半分にそぎ切る。
- チンゲンサイは４ｃｍ長さに切り、ニンジンは半月の薄切りにする。キヌサヤは筋を取って塩ゆでする。干ししいたけは水で戻して薄切りにする。
- フライパンにサラダ油とＡを入れて香りが出るまで炒め、干ししいたけを加えて炒める。
- ホタテ貝柱と《２》を加えて手早く炒め、Ｂを入れてさらに炒め合わせ、Ｃでとろみをつけ、ごま油を鍋肌から加えて仕上げる。