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【広報取材】おからと麹でエコ味噌づくり

　女性会中央支部加工グル－プは、ＪＡ食育ＲＯＯＭ「らッコkitchen」で３月７日、「エコ味噌仕込みづくり」を開きました。会員７人が参加。

　エコみそは、豆腐を製造する際に排出され、その多くが産業廃棄物として捨てられているおからを使用。従来のみそ造りのように、大豆を水に漬け、蒸かして潰す工程もなく簡単に作れます。また、ガスや電気を使わないのでＳＤＧｓにもつながります。おからと麹、塩をボウルで混ぜ、空気を抜きながらジッパー袋に詰めると仕込みは終了です。

　仕込んだみそは、１カ月後の天地返しと発酵で袋が膨れるため時々、空気を抜く必要があります。半年から２年寝かした後に、食物繊維が豊富な手作りみそが完成。

　参加者は、同支部で毎年開いているみそ作りと比べ、混ぜ合わせるだけの工程に驚きと喜びを見せていた。

　矢野美枝会長は「おからは、栄養・食物繊維が豊富で腸活にもいい。ＳＤＧｓにつながるみそづくりを広めていきたい」と話しました。