上新粉クレープのさつまロール
材料（10個分）
- サツマイモ・・・・・・・・・２２０ｇ（正味）
★あんこ - ハチミツ・・・・・・・・・・１５ｇ
- 砂糖・・・・・・・・・・・・１５ｇ
- レモン汁・・・・・・・・・・大１／２
- レモンの皮（すりおろし）・・１／２個分
☆クレープ生地 - 砂糖・・・・・・・・・・・・１０ｇ
- 上新粉・・・・・・・・・・・７５ｇ
- 薄力粉・・・・・・・・・・・２５ｇ
- 水・・・・・・・・・・・・・１００ml
- （サツマイモ・・・・・・４０ｇ）
作り方
- サツマイモは皮を厚めに剥き輪切りにする。鍋にかぶるくらいの水と芋を入れ、柔らかくなるまで茹でる。
- 竹串が通るようになったら茹で汁を捨て、鍋をゆすりながら火にかけ余分な水分を飛ばす。４０ｇは別にしておく。
- 《２》を木べら等で潰して、★を入れて練り混ぜる。
- ☆の材料に、《２》で別にしておいたサツマイモを加え、だまにならないよう混ぜる。
- フライパンに《４》を大さじ１強を目安に入れ１０ｃｍの楕円状に伸ばし、焦げないよう両面を焼く。
- 《３》を《５》の真ん中に乗せくるっと巻き合わせ、巻いた目を下にして皿に盛る。