新じゃがとグリーンピースのバター煮
材料 （４人分）
- 新ジャガイモ・・・・・・・・・・４００ｇ
- グリーンピース（実エンドウ）・・４００ｇ
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１／２個
- 小麦粉・・・・・・・・・・・・・大さじ２
- サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ２
- お湯・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
- バター・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１強
- こしょう・・・・・・・・・・・・少々
作り方
- グリーンピースはさやから出して塩茹でする。
- 新ジャガイモは皮をこそげ、大きいものは一口大に切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- サラダ油で《２》をやや弱火でじっくりと炒め、《３》を加えて炒め合わせる。小麦粉を振り入れて混ぜ、お湯を注いでなめらかに溶き、塩・こしょうを入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。そこへバターを加える。
- 《１》は２／３をすりつぶし、《４》に入れて塩・こしょうで味をととのえる。