ゆずジャム
材料
- ゆず・・・・・・１ｋｇ
- 砂糖・・・・・・３００～５００ｇ（お好みで）
- はちみつ・・・・適量
作り方
- ゆずをよく洗い、横に包丁を入れ二つに切る。身と皮に分け、皮は薄く切ってから一晩水にさらす。
- 身は種を取り除き鍋に入れ、焦げないように少量の水を入れてひと煮立ちさせそのまま置く。
- 水にさらした皮は、水から煮立たせ５分ほど茹でてざるに上げ水を切る。
- 皮と身を鍋で合わせて砂糖を少しずつ加え好みの甘さにする。最後にはちみつで味を調えて出来上がり。
ワンポイント：ゆず茶として、又はパンやヨーグルトにもよく合います